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[洗手做羹湯] 香煎鱸魚佐莎莎醬

食材:  
鱸魚(片)

醃料:
黑胡椒

 
莎莎醬:
洋蔥
番茄
九層塔
檸檬
橄欖油


朋友送的一條鱸魚,版主想來個二吃,今天就來道「香煎爐魚佐沙沙醬」。


▼版主第一次從鱸魚取下鱸魚片,坊間也有賣現成的鱸魚片。


起油鍋,皮朝下放下去煎。
▼在翻鱸魚時,魚肉很容易散掉,所以可以裏粉(麵粉)下去煎。



在煎鱸魚片的同時來做莎莎醬,將蕃茄、洋蔥、蒜頭、九層塔切丁。
番茄切丁時先將籽挖出來,否則會太溼。


▼如下圖,已將材料切丁。


▼最後將番茄丁、洋蔥丁、蒜末、九層塔末、檸檬汁、黑胡椒、鹽、巴西里、橄欖油,全部混在一起。


▼混在一起後。


▼最後將鱸魚和莎莎醬組合在一起。

後記:
友人送的新鮮鱸魚一尾,就來個鱸魚二吃,一吃「香煎爐魚佐沙沙醬」,二吃是「蒸鱸魚」。

猶記有次到高雄一間高級的法式餐廳,版主點了約莫1350+10%的「新鮮煎魚」,今天就一樣畫胡盧來做的「香煎爐魚佐沙沙醬」,先將鱸魚片醃個30分鐘後煎的香香酥酥。

在思索煎鱸魚到底要佐什麼醬汁時,突然靈機一動,現在天氣這麼熱一定要佐個清爽的佐料才好入口,google後就決定佐上「莎莎醬」, 在夏天裡來上「香煎爐魚佐沙沙醬」彷彿置身墨西哥。

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