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[洗手做羹湯] 親子丼

食材:  
雞腿肉
洋蔥
雞蛋
青蔥
七味粉
海苔絲
 
醃料:
米酒
醬油
胡椒粉
 
醬汁:
柴魚高湯(白開水)
米酒
醬油
味醂


將醃料倒入雞腿肉,醃上一天(若沒時間至少醃個30分)。
準備柴魚高湯(版主是用前一天沒吃完的排骨湯、也可以用白開水代替)


取一鍋子,放入柴魚高湯、洋蔥絲、醬汁、和雞腿肉,待全部食材都放入鍋內開中火、蓋上鍋蓋煮到滾。



下圖是已經煮滾的半成品。


取一雞蛋,記住蛋液不能打的太均哦,要保留蛋白的部分。
蛋液分二次倒入鍋中,第一次倒入鍋中後,蓋上鍋蓋10秒後、再倒入第二次蛋液。當倒入第二次蛋液的同時要馬上關火,用悶的方式。
註1:記得蛋液要倒在雞腿肉上面哦。
註2:蛋液不能打太均的原因是,想呈現有黃色和白色的蛋液哦。


打開鍋蓋,放入蔥絲,再倒入碗裡,即完成親子丼。


碗的最底層鋪滿白飯,將剛才完成的倒入鍋中,最後灑上海苔絲和七味粉,即完成。


完成。


嚐一口。


後記:

會著手「親子丼」是一位朋友到日本working holiday後,做的第一道料理,版主覺得滿有趣的就動手來做看看囉,其實料理很簡單,就是想到什麼做什麼。

親子丼(おやこどん、-どんぶり(Oya Ko Donburi),又稱滑蛋雞肉飯。是日本的一種米食類料理,以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上,再以碗盛裝而成的丼物。「親子丼」的名稱是因為丼物裡面同時包含雞肉與雞蛋而來,即是將母親和孩子一併吃下的意思。

在國人眼裡,丼飯其實就是蓋飯,碗中盛入白飯,上面再擺放上不同種類的副食。丼飯之所以能廣為國人接受,最主要還是因其作法和處理過程多以炸和炒為主,較符合一般國人的口味;就另一方面來說,丼飯不僅營養均衡、份量足夠、料理簡單迅速、價格又便宜,儼然成了現代東方速食文化中的潮流之一。

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