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[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香雞腿排

食材:  
去骨雞腿排(跑山雞)
 
醃料:
米酒
玫瑰鹽
迷迭香
黑胡椒粒


今天版主做的料理是「迷迭香雞腿排
」所以主角是迷迭香哦,下圖右手邊就是迷迭香。


近拍「迷迭香」。


食材。


雞腿肉洗淨擦乾水份後用米酒、黑胡椒粒、玫瑰鹽和迷迭香葉,醃1天。
註:迷迭香洗淨,撥下葉子搓揉出香味後均勻灑在雞腿肉上面。



將醃上一天的雞腿肉取出,拿掉雞腿肉上的迷迭香葉,倒少許的油,雞皮朝下用中火煎它。
註:雞皮一定要朝下先煎哦!!



記得哦,雞皮朝下煎哦。


再翻面煎。


記得起鍋時,雞皮朝下開大火,將油逼出來。
下圖,
版主買的雞腿肉很大支,所以一邊煎的同時,版主用刀子將肉切開,如果沒有切開,完成的時候,會有一種皮熟肉不熟的囧境。


完成樣。


後記:
想要做迷迭香相關的料理已經很久了,想了又想,雞腿肉是最好取得的食材,又大方,料理又簡單,煎的香香脆脆的雞腿端上桌,一不小心會讓家人以為來到餐廳哦!!
 
提醒1:
要煎的時候,雞皮要朝下,雞皮要朝下,雞皮要朝下,很重要所以說三次!!
提醒2:
煎時一定要中小火慢慢煎,最後起過時,大火逼出雞皮的油,吃起來才會脆脆的。
提醒3:
這次的迷迭香雞腿肉並沒有佐任何醬料食用,因此在醃漬時醃料一定要下足功夫,讓雞腿肉入味,吃起來才會有味道。


蒜味烤馬鈴薯食譜:http://blog.yam.com/fun0122/article/82496994

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