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[洗手做羹湯] 蔥油雞

食材:  
去骨雞腿
辣椒

 
調味料:
花雕酒(米酒)
玫瑰鹽(一般鹽)
胡椒粉

 
取一容器放入雞腿加入花雕酒、玫瑰鹽、胡椒粉按摩5分鐘後,放進冰箱醃2.5小時。
註:若沒有花雕酒也可以用米酒。


將醃了2.5小時的雞腿肉從冰箱取出,放在適溫10~20分鐘後,放進電鍋蒸,外鍋1杯水,跳起來後悶5分鐘。
註:這次版主只有蒸一隻雞腿肉,外鍋放1杯水,覺得雞腿肉過熟,應該調整為7分滿的水。



登登登登,
蒸好的雞腿肉。



盤子內是蒸雞腿肉留下的湯汁,待會用得到。


起鍋倒入沙拉油和香油各一大匙。


待油滾後(鍋子呈現冒煙狀),倒入切好蔥絲、薑絲和辣椒絲的碗裡,再將剛才蒸雞腿肉的湯加入碗裡,即完成蔥油醬汁。


倒入蒸腿的醬汁。


蔥油醬汁完成,可以嚐一下味道哦,若太鹹可以加鹽調味。


將蒸好的雞肉切塊,再淋上蔥油醬汁即完成。


完成樣。


後記:

蔥油雞是一道很常見的菜,舉凡飯店、餐廳四處可見。你可能不曉得,這麼好吃的料理,只要三個步驟:1、醃雞腿肉。2、蒸雞腿肉。3、淋上蔥油醬汁。


註:或許你會問我,蔥油醬汁有「油」也,是不是不健康呢??適量的油脂對人體是有益處的唷。

提醒一:掌握蒸雞腿的時間,ex:1隻雞腿肉外鍋約7分水,再悶5分鐘。
提醒二:有些人會將蒸好雞腿的湯汁再勾芡,版主覺得不需要。
提醒三:用「蒸」的料理各個食材,食材一定要新鮮否則蒸過以後,任何的腥味都壓不住哦。

Thanks for your reading :D

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