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[洗手做羹湯] XO醬炒雙鮮

食材:  
XO醬
蝦子
花枝
甜豆
玉米筍
紅蘿蔔
 
調味料:
醬油


玉米筍洗淨後剖半、甜豆洗淨後拉絲、紅蘿蔔洗淨後切絲、薑末、蒜末。


蝦子去殼、去泥腸,花枝切花(其實花枝切圈也是可以的)。


XO醬先備好,待會才不會手忙腳亂。


先處理蝦子和花枝:爆香蒜末、薑末再放入蝦子和花枝,炒至5分熟即可。



如下圖,已經5分熟了。


使用原來的鍋子,
再一次爆香蒜末和薑末。



再下紅蘿蔔絲。
註:紅蘿蔔絲一定要炒過,否則茄紅素無法釋放出來。



再放入,甜豆、玉米筍,大約炒3分鐘後,倒入少許的水。



將中間挖個洞放入「XO醬」,煮滾後再放入蝦子和花枝。


將全部的材料都拌在一起。
註:若喜歡吃辣的朋友,在這個步驟可以加入辣椒哦。



最後加入醬油和鹽調味。


完成。


後記:

「XO醬」是很好的調味料,對廚藝不精的人來說是最大的幫手;今天的「XO醬炒雙鮮」只要掌握海鮮的烹煮,不要過老,最後在跟XO醬拌炒在一起,就完成囉。

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