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[洗手做羹湯] 青龍椒炒小魚乾


食材:  
青龍椒(糯米椒)
小魚乾
豆干
蒜頭
辣椒(不吃辣可省略)
 
調味料:
蠔油
醬油
香油


豆干洗淨切條狀、青龍椒洗淨斜切、小魚乾洗淨瀝乾、蒜頭切片、辣椒斜切。


鍋裡倒一些油,以半煎炸的方式煎豆干。


煎到豆干開始變成黃褐色就可以撈起來備用了。


如圖。


原鍋爆香蒜頭後放入小魚干。
註:原來用來半煎乾干的鍋子,裡面還會有很多油,版主先倒一些出來,否則太油了。



再放入青龍椒。


再放入豆乾拌炒,約30秒。


倒入調味料(蠔油、醬油、水、糖)。


收汁,即完成。
註:在這個步驟可以加入辣椒。



完成樣。


後記:
青龍椒又稱糯米椒是一種綠色辣椒,外型彎彎曲曲的,像灌飽的糯米腸,口感好像是四季豆,完全沒有辣味,更沒有青椒的腥味。

青龍椒青脆的口感、小魚乾的
鈣質含量比牛奶還多加上金黃色的豆干,美味、口感與健康都具備了,拿來拌飯或當下酒菜都是很好的一道佳餚唷。

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