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[洗手做羹湯] XO醬炒蘿蔔糕



食材:  
蘿蔔糕
高麗菜
XO醬
蒜頭



熱油鍋後,放入蘿蔔糕,煎至金黃色盛起來備用。



如下圖金黃色,看起來是不是很好吃呢?? Yummy



利用原鍋,爆香蒜末後放入高麗菜拌炒。




高麗菜炒個30秒後,加入些許的水進去,再放入二大匙XO醬,
再將高麗菜和XO醬拌炒在一起。




如下圖,在這個步驟可以試一下味道,可以依自已的口味加醬油(膏)或鹽下去調味。
註:版主是沒有另外加醬油或鹽,不過李媽媽覺得可以加醬油(膏),味道比較濃。




最後再將剛才煎好的蘿蔔糕,放入鍋內,拌勻即完成。



完成樣。


後記:
吃膩了,蘿蔔糕沾醬油膏嗎??
將蘿蔔糕煎到「恰恰」,再利用XO醬獨特的鮮味,就可以勾勒出蘿蔔糕傳統的思維。


建議一:大多數的XO醬炒蘿蔔糕的配菜是用「豆芽菜」,因為版主的冰箱只有高麗菜,就用高麗菜取代了。
建議二:版主的XO醬是「不辣」的,所以可以自已加入辣椒做調味哦。
建議三:試吃員李媽媽說,如果可以沾醬油膏會更好。


XO醬的由來:
因為香港的經濟在1970年代和1980年代蓬勃發展,各種歐美名酒在這時被引入香港,包括法國的干邑白蘭地。白蘭地是一種蒸餾葡萄酒,其出產等級和貯存在木桶中陳釀的時間有關,陳釀在木桶中的時間越長,質素便越高,而 X.O.是指「Extra Old」,最少要貯存在木桶十年。由於 X.O.等級的干邑白蘭地產量少,所以價格昂貴,因此在香港 X.O.便引申出高級和奢侈的含意,而這種醬料正是在這個時期於香港出現,使用「XO」命名便能表達這是高價優質的醬料。事實上XO醬在市場上經常被包裝成高檔的醬料,其售價一般都較其他常見的醬料昂貴。

Thanks for your reading:-)
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