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[洗手做羹湯] 白酒蛤蜊義大利麵

食材:  
義大利麵條
洋菇(可略)
九層塔
蛤蜊
蒜頭
辣椒
清酒
 
調味料:
黑胡椒粒
高湯



一個瓶蓋的義大利麵條 = 100g,今日的份量。



 
煮義大利麵:
煮一鍋水,加入1~2小匙鹽巴、一些橄欖油,用手轉一下義大利麵入鍋(呈放射狀),大約煮個7、8分鐘。




完成。



備料:
洋菇:沖一下水,然後用廚房紙巾擦乾淨,剖半或剖1/4。
九層塔:洗淨,切小丁。
蛤蜊:洗淨備用。
辣椒:斜切。
蒜頭:切末。




冷鍋倒入橄欖油、蒜末爆香(先放油與蒜末再開火),聞到香味後,放入洋菇。




待洋菇炒至變軟時,就可以放入蛤蜊。



加入蛤蠣稍微拌炒後倒清酒,不喜歡酒味太重的話,白酒可以減量,改加煮麵水。



蓋上鍋蓋,蛤蜊比較容易開口。



蛤蜊開口後,必須先撈出來,避免煮太老,影響口感。



撈出來的蛤蜊。



先放入九層塔末拌炒幾秒後,再放入辣椒、義大利麵條拌炒。



加入黑胡椒粒、鹽均勻拌炒後,就可以盛盤,記得加入剛才的蛤蜊唷。



完成。



後記:
義大利麵一直是版主愛吃的餐點之一,而義大利是版主目前最幻想旅遊的地點,有朝一日,若能踏上義大利,循序漸進地均衡慢遊每座大城小鎮,在舒適幽雅的環境,天南地北的閒聊中,歡愉的品嚐道地的義大利飲食。

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