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[洗手做羹湯] 番茄肉醬義大利麵-更新版



食材:  
意大利麵
豬絞肉
洋菇
紅酒
洋蔥
番茄
蒜頭
橄欖油
 
調味料:
番茄糊
起司粉
高湯



蕃茄去皮:
蕃茄洗淨,然後在底部劃上一個十字,以滾水稍微汆燙,,之後就可以輕鬆去除蕃茄皮、去仔再切丁。



洋菇:用水快速沖洗,再用廚房紙巾擦乾淨。
洋蔥:切小丁。
蒜頭:去皮、切末。




冷鍋倒入橄欖油、蒜末和洋蔥爆香(先放油與蒜末和洋蔥再開火),聞到香味後,放入洋菇。





等聞到香味後,放入豬絞肉拌炒。



豬絞肉炒到約7分熟,放入番茄丁。



加入番茄丁拌炒後,依續放入番茄糊。



將鍋內的食材先推到一邊,留一點空間炒番茄糊,再將鍋內的食材全部拌在一起。




全部拌在一起後,倒入高湯和一匙紅酒,開大火煮滾後放入電鍋煮(外鍋2杯水)。
註:今日的高湯,是用高湯塊煮的。



外杯放2杯水。
註:其實也可以在瓦斯爐煮30分,不過版主習慣用電鍋煮。




電鍋跳起來後再倒進平底鍋煮。



加入胡椒粒和糖調味即完成。



可以煮多一點,然後分成一小包一小包冰在冰箱,解凍後淋在白飯或麵條上面都是很好的一道佳餚唷。


放入義大利麵,拌炒即完成。



完成。



舊版:
肉醬收太乾了。




後記:
之前就有做過番茄肉醬義大利麵http://blog.yam.com/fun0122/article/117425211
不過當時肉醬收的太乾了,有點像台版的番茄炒麵,這次調整肉醬的肉容,真的變很好吃。


建議1:一定要中火煮30分,這樣肉醬才會入味。
建議2:記得加入紅酒烹煮,吃起來不會有酒味,請放心。
建議3:可以煮多一點,然後分成一小包一小包冰在冰箱,解凍後淋在白飯或麵條上面都是很好的一道佳餚唷。

thanks for your reading :)
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