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[洗手做羹湯] 明太子韭菜炒蛋



食材:  
明太子
韭菜
雞蛋
高湯
麻油(可用沙拉油代替)



雞蛋打散和明太子勻均攪拌。
註:如何取出明太子:用菜刀將明太子內部的卵刮出(去皮)。




明太子和烏魚子一樣有一層薄膜,魚卵就包在薄膜裡面。



將明太子和雞蛋勻均攪拌。



韭菜白切小丁、韭菜綠切小段備用。



熱油鍋,倒入麻油下韭菜丁、段。



炒香韭菜後,倒入高湯。



高湯千萬不要倒太多,不然會變成蛋花湯哦。



高湯煮滾後,倒入蛋液,攪拌即完成。
註:版主喜歡吃濕一點的炒蛋。



完成。


版主找了半個大台南地區,終於在台南新光三越新天地B2找到的。





版主買的是這款。


後記:

跟韭菜的第一次接觸是吃鵝肉時旁邊的配菜,韭菜在口中釋放出獨特的香氣,讓整道菜的味道更多元了,我愛了韭菜哥了。


今日邀請來自日本佐賀縣的「明太子小姐」來參與這高貴典雅的美食饗宴韭菜哥與雞蛋弟各司其職的展現地主之誼包圍在明太子小姐身旁,正所謂窈窕淑女,君子好求,讓這場宴會增添了不少趣味。

 

明太子:
實乃醃漬過後的鱈魚卵,將新鮮的鱈魚卵置入由日本酒、昆布、柴魚、醬油、砂糖所調製而成的醃料裡,若要製作辛子明太子(辣味明太子)則加入辣椒粉,醃製約一週即成。至於明太子之所以被稱作明太子,實為古代中國及朝鮮將阿拉斯加鱈魚稱作「明太」,明太魚的魚子就是「明太子」。從其語源亦可了解,明太子原為朝鮮半島之食品,朝鮮半島自古即有醃漬明太魚卵(「明卵漬」)之傳統;二十世紀初日俄戰爭的勝利使日本展開對朝鮮之控制與統治,朝鮮的明卵漬亦開始輸入日本;至二次大戰後,鄰近朝鮮之九州福岡縣成為日本製造明太子之著名產地,發源於朝鮮之明太子,亦經過日人之口味改良,隨著山陽新幹線之開通,普及於全日本,成為深受日人喜愛之配菜。

提醒一: 明太子鹹味已重,不需另外調味。
提醒二:明太子不可炒太久,會變硬不好吃哦。
提醒三:明太子是在台南新光三越新天地B2找到的。
Thanks for your reading :)



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