關於部落格
美食、料理、記錄、懂自已
  • 105234

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

[洗手做羹湯] 芋頭燒雞



食材:  
雞腿肉
芋頭
辣椒
 
調味料:
高湯(水)
米酒
醬油
冰糖



芋頭:切滾刀。
薑:切片。
蔥:切段。
蒜頭:去皮。
辣椒:切段。




雞肉:洗淨後川燙備用。



熱油鍋,先把芋頭半煎炸至金黃色,目的是讓芋頭定型,待會煮的時候比較不同易散掉。
註:也可以買炸好的炸頭來料理。




下圖是半煎炸好的芋頭。



延用剛才煎芋頭的鍋子,將鍋內的油倒出來,只留一點點,爆香薑片,聞到香味時放入川燙好的雞肉、蒜頭、蔥白、辣椒。



此時要開火快炒到雞肉變成金黃色。



如下圖,雞肉呈現金黃色,倒入醬油、冰糖快炒至聞到香味後放入芋頭、米酒和水,悶煮30分鐘。



醬油、水和米酒的比例自已可以調配一下。
註:如果喜歡酒味,可以全部都倒米酒,取代高湯。




下圖是悶煮30分鐘後的樣子。



可以上桌了。



完成。


後記:
 
隨手可得的食材,簡單的烹調手法,就能吃到綿綿鬆鬆的芋頭和肉質軟嫩的雞腿肉唷 :)

提醒一:芋頭要先炸過,在煮的過程中才不會糊掉哦。
提醒二:一不小心就會煮得很好吃唷XD
相簿設定
標籤設定
相簿狀態