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[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排

 

食材:  
羊肩排
 
 
醃料:
迷迭香
玫瑰鹽
胡椒粒
橄欖油
蒜頭



羊肩排退冰後,用清水沖過再用紙巾吸乾多餘的水份,再將羊肩排切開。




蒜頭切碎、迷迭香、橄欖油、玫瑰鹽和黑胡椒粒,均勻的抹在羊肩排上面。
註:
版主是醃了1天,若趕時間醃個20分鐘即可。



煎羊肩排前,版主習慣將迷迭香拍一拍,希望羊肩排上面不要有太多迷迭香葉子,放心,這個動作並不會影響迷迭香的味道。



開大火,鍋內倒入少許的橄欖油,鍋燒熱後,直接將羊排放入鍋中,先大火將兩面煎熟鎖住肉汁,接著兩面依照肉的厚度,約各煎五至八分鐘左右即可。



這次總共有4支羊肩排,版主二支二支煎。



感覺版主的iphone4 拍不出食物的美。



這顏色,版主很滿意。



這塊羊肩排比較厚,四個面都有煎。



完成。



五分熟。



七分熟。


後記:

用迷迭香、玫瑰鹽、黑胡椒粒醃過的羊肩排肉質相當軟嫩,而且完整的鎖住了肉汁,選用的羊肩排並沒有太多的羊騷味,不需要佐任何的醬料,不用過多的技巧只要灑上些海鹽,開瓶紅酒即可享受香味迷人的羊肩排。

謝謝大家閱讀。




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