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[洗手做羹湯] 麻油松阪豬



食材:  
松阪豬肉
鴻喜菇
枸杞
薑(若有老薑尤佳)
 
調味料:
蠔油
米酒


醃料:
米酒



醃肉:取一個碗放入松阪豬肉、鹽、米酒醃20分鐘。
註:松阪豬肉已經請肉販幫我逆紋切了。




薑切片,鴻喜菇底部切掉,沖一下清水備用。



 
熱鍋倒入麻油。



爆香薑片至焦黃。



同時將松阪豬肉和鴻喜菇倒入鍋內。
註:松阪豬肉千萬別炒太久,這樣肉會很柴不好吃。



炒至松阪豬肉慢慢變成白色以後,倒入米酒、水和蠔油煮滾後,最後再加入枸杞即完成。
註:若想拌麵線一起吃,在這個步驟可以加入麵線。




完成。




後記:
麻油在鍋裡慢慢的移動著,薑片也被麻油推動著,看著薑周圍微微的捲起,我的心也跟著熱了起來,松阪豬這位小胖子也等不及的跳入鍋內,彈牙的肉質加入麻油的香氣,教人元氣十足。

謝謝閱讀。
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