關於部落格
美食、料理、記錄、懂自已
  • 105234

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

[洗手做羹湯] 芹菜炒蟹肉

 

食材:  
蟹肉腿一盒
芹菜
辣椒
 
調味料:
鮮味粉
米酒



芹菜洗淨切段、辣椒洗淨斜切、蔥洗淨切段、蒜切小塊。



蟹腳肉退冰洗淨、
鹽和米酒抓醃20分鐘。



熱炒鍋爆香蒜仁。



爆暑後加蟹腳肉快炒10秒,備用。



炒10秒就好。



半熟的蟹肉腿,備用。



同一個鍋爆香蔥白後放入芹菜。



放入芹菜炒個10秒鐘後,倒入些許的水。




待水煮滾後倒入剛才的蟹肉腿、辣椒和蔥段,起鍋前少許調味和嗆一些米酒,就完成了。



完成。


後記:
秋天是吃蟹的季節,當然蟹肉腿也是蟹的一種。肥肥嫩嫩的蟹肉腿,吃起來超級彈牙!每一口彷彿都是螃蟹在口中漫步,紮實蟹肉自肥美的蟹腿取下,味道鮮甜可口!

步驟一:今天先將蟹肉腿炒到半熟盛盤備用-->目的:將鮮味炒出來。
步驟二:原鍋再炒芹菜-->目的:青菜炒過後,甜味就會跑出來。
步驟三:最後再將蟹肉腿倒入鍋內拌炒即完成-->目的:蟹肉腿和芹菜綜合在一起鮮味和甜味都有了。
 
 
建議一: 芹菜管不要燜炒太久,否則會失去爽脆口感。
建議一:蟹肉腿也通以替代成花枝、蝦子等海鮮類產品。

謝謝閱讀。


相簿設定
標籤設定
相簿狀態