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[洗手做羹湯] 椒鹽松阪豬

 

食材: 
松阪豬肉
洋蔥
辣椒

調味料:
胡椒鹽
七味粉


醃料:
米酒




松阪豬肉洗淨,用米酒、鹽醃個20分,
洋蔥切成圈狀、蔥切成蔥花、切蒜末、紅辣椒切成圈,備用。

註:松阪豬肉已經請肉販用片刀逆紋切,只要洗淨醃肉就可以了。




松阪豬本身就有豐富的油脂,所以不需要另外加油,乾鍋就把豬肉下鍋煎至表面金黃色,取出肉片。



版主喜歡吃「恰恰」的肉。



煎好,取出備用。



原鍋放入洋蔥、蔥花、蒜末、辣椒圈拌炒一下,再將剛才煎熟的松阪豬肉倒入鍋內。



接著灑上胡椒鹽、七味粉即完成。



完成。


後記:
松阪豬肉,在豬的身上只能取得兩片(背頸肉到腮幫子),相當稀少,最簡單的烹調方式,讓松阪豬肉吃起來的口感脆嫩。料理時完全不用擔心會煮過頭變澀,超級簡單,只要煎一煎撒上洋蔥、蒜、蔥花和辣椒。

建議一:可以擠上一顆檸檬,風味更佳。

謝謝閱讀。

 

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