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[洗手做羹湯] 金沙杏鮑菇

 

食材: 
熟鹹蛋黃
杏鮑菇
辣椒

調味料:
白胡椒粉

麵糊:
低筋麵粉
雞蛋



 

杏鮑菇洗淨切滾刀塊後用胡椒粉和鹽抓醃30分鐘。
註:杏鮑菇只要在水龍頭底下快速沖洗乾淨再用廚房紙巾擦拭乾淨。

 

蔥切成蔥花、蒜末、辣椒切末。
鹹蛋先將蛋白和蛋黃分開,蛋白切小丁,蛋黃壓扁備用。




麵糊調稀一點,所以麵粉一點一點慢慢加。



將沾了麵糊的杏鮑菇,放入油鍋內炸約3分鐘至金黃色,撈出瀝油。



杏鮑菇炸至金黃色後就可以撈起備用。



撈出瀝油。


 

原鍋放入1大匙油加熱,放入蒜末爆香,依續放入鹹蛋黃泥,以小火炒至反沙,再加炸好的杏鮑菇放入鍋內,最後再放入蛋白、蔥花、辣椒末拌炒勻即可。




以小火將蛋黃炒至反沙。



放入杏鮑菇。



最後再放入蛋白、蔥花、辣椒末和鹽調味再拌炒勻即可。



完成。



最後:
又名鳳尾菇的杏鮑菇曾有「菇中之王」之稱,這是因為它的培養場所必須在冷氣房中,它的外型像鮑魚,嘗起來有杏仁味,所以才被稱為杏鮑菇。

早期的鹹蛋通常是用來搭配粥來食用,直到有一回吃了鹹蛋苦瓜後,發現鹹蛋可以做的料理實在太多了,例如,金沙中捲、金沙蝦球、金沙杏鮑菇、金沙南瓜,每一道都是金沙料理的經典。
 
今日的「金沙杏鮑菇」由鹹蛋和杏鮑菇組合而成,這兩個食材都是隨手可得。只要將爽脆的杏鮑菇表層裹上微鹹的金沙,口感及滋味都很棒。
 
 
杏鮑菇功效:
提高免疫功能,抗癌,降血脂,降低膽固醇,防治心血管疾病,促進胃腸消化,美容養顏。
 
誰不能吃杏鮑菇:
濕疹患者禁食!!
對尿酸高、痛風控制不良的患者,還是得留意食用量!!

謝謝閱讀。
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