關於部落格
美食、料理、記錄、懂自已
  • 103400

    累積人氣

  • 29

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

[洗手做羹湯] 金沙筊白筍


食材:  
筊白筍
鹹蛋
辣椒
蒜頭
 
 
調味料:



將筊白筍較粗糙的部分去除,切條狀備用。
蛋黃、蛋白切碎。
辣椒切圈。
蒜頭切末。
蔥切成蔥花。



熱鍋倒少許油,將筊白筍炒至表面帶焦黃後備用。
註:不想吃太油的人可以加少量的水,幫助筊白筍更快熟成,但記得最後一定要收乾水份。



如下圖,煎至金黃色就行了囉。



鍋中加入少許的油,將蒜末與鹹蛋黃一同加入拌炒,炒至鹹蛋黃起泡。



要讓蛋黃起很多「泡泡」的要訣就是,鍋入加很多油,就會有很多泡了,不過版主一向推廣低鹽少油所以並沒有加很多油。



蛋黃發泡完了,倒入筊白筍拌炒,等蛋黃均勻沾裹在筊白筍上後,再加入辣椒圈、蔥花、鹹蛋蛋白,稍微拌炒後即可起鍋。
註:
鹹蛋蛋白可以自已斟酌哦。



完成。



後記:
茭白筍水分含量高、膳食纖維含量豐富,熱量低吃了又有飽足感,對於想減肥的人來說,是不錯的食材。此外,茭白筍礦物質鉀含量也相當突出,適量食用有助於控制血壓、排除體內多餘的鈉,還有利尿又消水腫的作用,也相當適合高血壓跟心血管疾病患者食用。

茭白筍生產季節:

筊白筍是屬於常見的淺水性作物。每年約在2、3月間進行移苗,之後4、5月間開始種植,生長週期大約在45到50天左右便能開始長出新芽。產季為每年約4月下旬到當年的11月上旬,目前市面上所販售的茭白筍因採收時間不同,產季從5到10月,以白殼的採收最早而赤殼最晚。
 

謝謝閱讀。
相簿設定
標籤設定
相簿狀態