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[洗手做羹湯] 酒蒸蛤蜊





食材:  
蛤蜊
辣椒
奶油
醬油
 
調味料:
橄欖油
清酒(可用米酒代替)
醬油



蛤蜊把沙吐方法:
準備一容器,裡面倒入鹽水,將蛤蜊放進容器裡,21至2小時後就會將沙子吐乾淨了。



青蔥切成蔥花、薑切絲,蒜頭切末、奶油備用。



清酒約120c.c
註:自已斟酌。




熱油鍋倒入橄欖油。



爆香蔥白、蒜、薑絲直到聞到香味出來,再放入蛤蜊。



把吐過沙的蛤蜊放入鍋子裡,加入清酒蓋上鍋蓋悶煮5分鐘,直到蛤蜊全開。



下圖是倒入清酒。
註:蛤蜊自己會出很多水,不用擔心會燒乾。




5分鐘後打開鍋蓋,蛤蜊全部都開了,趁這個時候加入奶油。



加入奶油和醬油調味。



加入醬油。
註:醬油不一定要加,只是傳統的「酒蒸蛤蜊」都會加。這次版主買的蛤蜊有點鹹,所以不需加醬油了。




起鍋前加入蔥綠即完成。



上菜囉。


後記:

冬天來臨時,總是想要喝些什麼來暖暖自已的胃,腦袋裡不由自主的想到日本東京的高級居酒屋,看著清酒哥一個人獨自在舞池擺動著,胖嘟嘟的蛤蜊弟,也裡隨著音樂緩緩敝開心胸左右搖曳著,一旁的蔥哥、薑哥、蒜弟也跟著陶醉在其中。此時除了品嘗香甜美味的「酒蒸蛤蠣 」,還有什麼可以浪費的??
 
 
建議一:沒有橄欖油,可以用沙拉油代替。
建議二:蛤蜊不可以煮太久,不然肉會縮起來唷。

謝謝閱讀。
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