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[洗手做羹湯] 豆腐乳空心菜

食       材:空心菜、蒜、辣椒
調  味  料:豆腐乳、鹽、味素 




將空心菜洗淨,切段(約莫4公分),記得將菜管和菜葉分開,將豆腐乳加水搗成泥,蒜末、辣椒切絲。註:豆腐乳可以一邊加水一邊嚐味道。




熱鍋先下蒜仁爆香,待蒜味都出來後下空心菜管。




空心菜管炒個15秒就可以將空心菜葉一起放入鍋中。
註:
空心菜在烹調時,建議以大火快炒,以防營養的流失。




下空心菜葉,待空心菜開始變軟時就可以下豆腐乳了。




下豆腐乳,鹽、味素、辣椒,試一下味道就可以起鍋了。



完成。


後記:

因各品牌的腐乳鹹度不同,因此豆腐乳加水搗成泥時,可先嚐一下鹹度是否可以接受,再決定是否加鹽。 喜歡吃辣的朋友,可以選擇用辣的豆腐乳喔!!


空心菜富含膳食纖維及粗纖維,可促進腸胃蠕動,改善便秘,降低膽固醇;維生素C可幫助膽固醇的代謝,高血脂患者可建議多食;空心菜為鹼性食材,有助於腸胃道的酸鹼平衡,也具有利尿及消腫的功效,並能改善糖尿病患者的症狀。
 
空心菜中含有鉀,有降低血壓的功效,故低血壓患者不宜多食,空心菜性寒,體虛及腸胃功能較差者,吃多容易造成腹瀉,而孕婦及女性經期也不建議多食。服用藥物或中藥前,盡可能避免食用空心菜,否則容易降低藥性的吸收。
資料來源:樂活營養師編輯群

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