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[洗手做羹湯] 麥片蝦

食材:  
麥片
大蒜
白芝麻
九層塔
 
調味料:
黑糊椒粉
味素
 
醃料:
米酒
白糊椒粉


蝦子去殼開背、去腸泥。

醃蝦子:
準備一碗將蝦子、米酒、白糊椒粉、鹽放進去醃15分鐘。


大蒜切末。

九層塔洗淨切細。

將一半的麥片壓碎。
註:也可以將麥片放進袋子裡用手捏碎。


開中小火不用放油,然後將麥片和白芝麻放進去煸炒,至金黃色(聞到麥片的香味就可以了)。

煸炒過程中可以用剷子劃圓圈,讓麥片均勻受熱。

煸炒後的麥片。

煸炒蒜末。
開中小火,鍋中倒入油,再倒入蒜末(不用等油熱就要將蒜末放進去)。

可以用筷子以劃圓的方式煸炒蒜末至金黃色。

看到蒜末開始變成金黃色時就可以將蒜末撈起來了。
註:千萬不能等到蒜末全部變成金黃色哦,這樣就太熟了。


用篩子將蒜末和油瀝出來。

用剛才煸蒜末的鍋子,開中火,將剛才煸蒜末的油倒進去,準備半煎炸蝦子。

蝦子放進去時先別急著翻,等慢慢變紅色時再翻面。

如下圖,蝦子約六分熟就可以將剛才煸炒過的麥片和白芝麻放進來。

放入麥片和白芝麻,拌勻。

再放入剛才煸炒的蒜末。

快差不多了哦。

再放入九層塔末,最後調味即完成。

完成。

後記:
麥片蝦是新加坡著名的美食,版主一直想到新加坡金沙酒店頂樓的無邊際泳池游泳,無奈一直沒機會,不經意的看到某部落客在回味新加坡美食「麥片蝦」時,版主就對麥片+蝦子的組成非常感興趣,於是乎就開始第一次跟新加坡的接觸,一隻一隻的白蝦,在鍋裡油炸,起鍋後,還要和打碎的燕麥片一起快炒,蝦子在快炒過程中吸收了麥片的香氣和蒜頭及九層塔的香味,Q彈的蝦肉,裹滿酥酥的麥片,讓人驚豔!

提醒一:除了麥片和白芝麻外還可以加入堅果類的食材ex:腰果、杏仁片。
提醒二:煸炒蒜末時,千萬別太熟不然蒜末會苦哦。


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