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[食記] 台南。北海道旭川 梅光軒拉麵

來自日本北海道旭川的梅光軒拉麵,來台灣展店已經幾年,南紡夢時代是梅光軒在台南的第一家店,挾著高人氣的詢問度在台南是否能造成另一股炫風呢???

版主趁著1/1連假到夢時代用餐,想也知道人很多。


11點到場已經很多人在排隊了。

人好多。

開放式廚房。

桌上調味料。
蒜頭酥、辣油、辣粉、醬油。


筷子、那水壺是裝水開水的。

今日與友人點了雙人套餐。
醬油拉麵、味噌拉麵、炸雞塊、2種小菜、2杯飲料。


版主點的「味噌拉麵」,湯頭不死鹹,湯頭也不會很濃,版主覺得恰當。麵條是細麵。

咬一口肉片,還可以看到帶點淡紅色的肉色,肉其實滿嫩的。

炸雞塊$100元。

帶有一點點肉汁,炸得剛剛好,雞肉塊並不是全部瘦肉,帶一點點肥肉,口感有咬勁。


小菜。
糖心蛋,光看顏色就沒有很可口了,吃起來很一般。


小菜。
筍干,版主差點傻眼,這就當成一道小菜。


紅茶。

果汁。

菜單。

名片。

後記:

版主用餐的時候是開幕的第二天,人潮很多,在這小小的拉麵店,版主觀察到日本人是如何經營一家店的。

從人員的配置來說,為了因應台南店開幕,應該有調來各分店人員來支援,否則不會小小一家店服務人員都快10~20人,人員的職前訓練很充足,不會因為人多就少了笑容,題外話,在用餐同時服務生不小心將隔壁桌的飲料翻倒,服務生立馬叫了他們的人員來支援,一點也不馬虎。


食材原料,
選用日本小麥製作的麵條,湯頭是採動物系加海鮮系的雙基底湯,動物是用豬骨、雞骨,海鮮是魚乾、日高昆布。豬油日本製的100%純豬油。

餐點,沒有太複雜的選項,口味有味噌、鹽味及醬油3種,還有專為台灣人口味的辣味「辛拉麵」。上述餐點皆有單點或餐套供客人選擇,拉麵湯頭嚐起來,可。小菜太弱了,炸雞塊不錯吃,由於在B1所以想安靜吃飯是不可能的,這點提供給大家知道。
註:醬油拉麵是北海道旭川的特產哦!

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