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[洗手做羹湯] 炒泡麵

食材:  
火鍋豬肉片
高麗菜
紅蘿蔔
雞蛋
黑輪(可省略)
泡麵
 
醃料:
胡椒粉
醬油
米酒
 
調味料:
黑糊椒粉
味素
  1. 先煮一鍋水,待水滾後,將泡麵放進去,馬上關火,悶2分鐘,即將泡麵撈起來。
  2. 醃豬肉片。
         註:泡麵不可以煮太爛哦。

水滾後將泡麵放入,馬上關火。

準備一炒鍋,準備炒蛋。


記得是散蛋哦。

用剛才炒蛋的鍋子,不用洗,依序下蒜末、紅蘿蔔、蔥段爆香

蔥段只下蔥白的部分。

爆香的香味出來後,接著下,豬肉片、高麗菜、黑輪最後下炒蛋。

待豬肉片漸漸變白色時,約5分熟,就可以將剛才泡麵的水加進入。
註:水要慢慢加。


水慢慢加。

待水滾後,加入泡麵附的調味油包,也可以適量的加入鹽、味素。
註:調味油包也是慢慢加。


調味完成後就將泡麵加進來囉,整個拌在一起即完成。

拌在一起。

蔥段最後下。

完成。

炒泡麵的由來:
起始於金門的炒泡麵,目前除了金門外,臺灣本島亦有許多地方可以吃到這道料理,如臺北市南港區。由金門縣金湖鎮安民村「鴻美餐飲」的老闆呂天壽所開發出來的戰地料理。
 
鴻美餐飲位於金門幹訓班附近,由於操練嚴格,受訓學生體能消耗大,而常到營區附近吃消夜,生意好時常常會來不及做菜。於是就有客人建議老闆把煮好的泡麵(大多使用維力炸醬麵)拌上其他食材後直接上桌。後經不斷嘗試及改良成為今日的炒泡麵基本作法。 不同的店家會有不同的料理方式,基本作法相似而添加的配料及順序有所不同。

後記:
第一次吃到炒泡麵是在台南成功大學附近的餐廳,味道覺得很特別,剛好冰箱又有沒吃完的豬肉片,就有試試囉。


提醒一:選自已喜歡的泡麵,沒有強調那一種比較好。
提醒二:泡麵泡在熱水裡只要「2分鐘」就要撈起來,不可以太軟。
提醒三:要加什麼配菜,都可以,做菜嘛,隨性一點。
提醒四:若泡麵沒有附調味油包又或者味道不夠的話,可以自已加調味料ex:醬油、蠔油、甜麵醬。

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