關於部落格
美食、料理、記錄、懂自已
  • 130414

    累積人氣

  • 65

    今日人氣

    3

    追蹤人氣

[洗手做羹湯] 蛤蜊絲瓜麵線

食材:  
絲瓜
蛤蜊
麵線
枸杞
 
調味料:


絲瓜刨皮後切片;薑切絲狀。


倒入些許的油,爆香薑絲,聞到薑絲味後放入絲瓜。


大火快炒絲瓜,直到大部分的絲瓜呈現軟軟就倒入水,去悶煮它。



倒入水,蓋上鍋蓋。


絲瓜煮滾後,加入枸杞和蛤蜊。



蛤蜊開了,表示都煮好了哦,試一下味道即可。


準備麵線:
準備一鍋水,煮滾後放入麵線,煮軟即可撈起。




麵線煮好後,將水倒掉,滴上幾滴香油。


版主的做法是直接將麵線放入碗中,待會再加入煮好的蛤蜊絲瓜。


完成樣。


後記:
每年的5~9月是絲瓜的盛產季,含水量高,熱量非常的低。今日選用的是「長絲瓜」又稱西施瓜、情人絲瓜,為細長型,顏色翠綠,吃起來感覺較軟的;今日加入蛤蜊,蛤蜊的甘甜味與麵線合為一體,簡直是盛夏消暑盛品;絲瓜性冷加入枸杞有平衡寒性的效果。

如何挑選絲瓜:
  1. 外觀端正:選擇瓜型端正,果身大小均勻、直挺的較佳。 
  2. 果實堅硬:挑選時可用手指輕壓,果實堅硬富彈性的,肉質較嫩,若果實軟、沒彈性,表示絲瓜較老。 
  3. 無蟲叮咬:被蜂蟲叮咬過的絲瓜內部較容易腐爛,所以選擇無蜂蟲叮咬過的絲瓜較好。
  4. 有彈性佳:選擇長型絲瓜時,可手拿一端輕輕晃動,彈性好,表示較嫩,若沒什麼彈性,則較老。
  5. 越重越好:以相同品種、同大小的絲瓜比較,手感越重,水分越多越好。
Thanks For Your Reading :)

相簿設定
標籤設定
相簿狀態